Brioches salate ai formaggi e semi di zucca senza uova

questa ricetta l'ho realizzata qualche mese fa, non l'avevo ancora pubblicata perchè ho utilizzato il gorgonzola e non a tutti piace ... per esempio il mio bimbo non lo mangia. A me da "brava piemontese" piace moltissimo!

Mi sono decisa in onore di Letizia e del suo blog "Il risotto perfetto" perchè in occasione del suo "compliblog" ha indetto un contest che prevede ricette che abbiano il formaggio come protagonista. Ho aggiunto i semi di zucca (fonte di ferro) che in forno diventano croccanti e rendono la ricetta veramente golosa!

E' la prima volta che partecipo ad un contest ... e  mi sembrava giusto partecipare a questo perchè è anche il primo indetto da "il risotto perfetto" Sono molto emozionata!

Ingredienti

• 100 gr. di farina di integrale
• 30 gr. di olio di semi di mais
• 2 cucchiai abbondanti di yogurt di soia 
• 1/2 bustina di lievito 
• 1 pizzico di sale
• un cucchiaio abbondante di semi di zucca
• 100 gr. di gorgonzola forte
• 100 gr. di ricotta romana

Procedimento

• porre la farina, il lievito, il sale in una ciotola e mescolare
• aggiungere l’olio e lo yogurt. Mescolare molto energicamente. L’impasto deve essere compatto come la pasta frolla, cercare di impastare il più possibile, in questo modo il risultato sarà ottimo
• fare una palla con l’impasto e lasciar riposare in frigo per 30 minuti
• stendere l’impasto con il mattarello e formare un cerchio, come per la pizza. Molto importante: stendere l'impasto il più sottile possibile. Più la pasta è arrotolabile su se stessa più sarà gustosa.
• dividere il cerchio prima in 4 parti (un taglio verticale ed uno orizzontale) e poi fare gli altri spicchi (in tutto vengono 8 piccole brioche, io le preferisco)

Per la farcia

• unire i formaggi in una ciotola e mescolare, se serve per ammorbidire il composto aggiungere un cucchiaio di latte.
• mettere la farcia alla base del triangolo al centro (non esagerare, altrimenti uscirà in cottura)
• arrotolare ciascun triangolo su se stesso e incurvare in avanti le 2 punte (partire esclusivamente dalla base dei triangoli) 
• spennellare il cornetto con acqua, 
• aggiungere i semi di zucca per guarnire
• cuocere a 180° per 15 minuti. 

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST “I FORMAGGI” DEL BLOG "IL RISOTTO PERFETTO”